◆三河一色産は養鰻専用水道によって取水された矢作川の清流水を使用。より天然に近い環境で育てるため、良質に育ちますね。
全国的にも愛知県は鰻の生産高2位のシェアで、一色産鰻は職人さんが好む鰻ですね。
凄く良質な鰻を使われていますね。

このお店は、名古屋市中区錦2丁目にあります。
名古屋の主要な道路の一つ、錦通から1本入った本重町通と長島町通の交差点付近にあります。
店舗間口が狭目ですが、階段を降りていくと、38席収容できる広めの店舗スペースがあります。

あっさりタレで、少し白焼気味・皮はパリパリ・身はふっくらで、かなり美味しいので、ご紹介しますね！

■注文内容・ポイント
上うなぎ丼　（鰻一匹）　3,900円
※お吸い物・漬物
卓上山椒もご注目！

◉三河一色産うなぎ使用！
身の特徴としては、皮は薄めで柔らかく、身の本体部分はふっくら・脂のノリが素晴らしいです。
二代目店主さんの焼き方は、備長炭を使用・私の好みであり、身の表面が少しパリ・身自体はふっくらしており、薄皮はあっさりタレを付け焼して、パリパリに香ばしく仕上げています！鰻も1匹ですので、お腹いっぱいで大満足でしたね。
感動しましたよ。

山椒へのこだわり
香りと味にごだわりがあり、乾燥実山椒使用
産地は、飛騨完熟赤山椒・奥出雲朝倉が用意！
個人的には、赤山椒がフルーティーとマイルドな辛味で好きですね。

鰻丼に合うご飯の選定とその炊き方のもこだわりがあるようです。訪問時にポイントは説明頂けると考えます。

■店内様子・利用時状況
階段降りると、大きな高級感あるカウンター席があります。夜は本格的な割烹料理店であり、夜はさらに雰囲気が良くなるでしょうね。
奥に進むとテーブル席と個室があります。
静かな落ち着いた雰囲気があります。

注文してから、鰻を捌くので、少し待ち時間がありますね。備長炭の強火で、新鮮鰻を焼き上げていくので、美味しいものが食べられると思うと待てます。
少し訪問時間がずれてましたので、お客さんは2組くらいでした。

■アクセス
名古屋市中区錦2−13−1
宮本ビルB1F
☎️052−222−3763
地下鉄伏見駅徒歩6分
地下鉄丸の内駅徒歩5分
地下鉄栄駅徒歩7分

素材よし・味付けよし・焼き方よし・接客よしで文句がつけようがないですね。
接客に関しては、家庭的な温かい接客です。
一人でも安心して訪問くださいね！

それでは、皆さん、楽しいお食事を(^^)！